Erlesene Zutaten

Unsere Zutaten – höchste Qualität und Nachhaltigkeit

Traditionell verwendet die japanische Küche ihre Zutaten nur in der Jahreszeit, in der diese die höchste Qualität erreichen. Dieser Tradition folgen wir und verwenden daher überwiegend saisonale Produkte. Gleichzeitig ist es uns ein Anliegen, Nachhaltigkeit zu sichern. So verzichten wir zum Beispiel gänzlich auf Blauflossenthunfisch und verwenden nur Fischsorten und Erzeugnisse, deren Bestand nicht gefährdet ist. Zusätzlich bieten wir Ihnen nach Saison Fisch aus Wildfang an.
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