„Irashaimase“

Ein herzliches Willkommen im Acacia. Unser japanisches Restaurant im schönen Münster, ein Zweig unserer gastronomischen Betriebe, die wir in 4. Generation führen.

„Irashaimase“

Ein herzliches Willkommen im Acacia. Unser japanisches Restaurant im schönen Münster, ein Zweig unserer gastronomischen Betriebe, die wir in 4. Generation führen.

Angefangen hat alles in Shinagawa, Tokio.

Dort verkaufte unser Urgroßvater vor Beginn des Krieges „Shiomono“, in Salz eingelegte Fische.

Viele Jahre später, 1963, eröffneten unser Großvater,-und Onkel gemeinsam das erste Acacia. Im Stadtteil Shinjuku servierten sie yōshoku, westliche Küche, diese wird von unseren Cousins und Cousinnen weitergeführt.

Das Acacia ist ein kleines und familiäres Restaurant, das bis zu 30 Gästen in einer entspannten und gemütlichen Atmosphäre Platz bietet. Wir bieten lediglich eine Sitzung je Abend, sodass genügend Zeit zum Zurücklehnen und Genießen geboten wird.

Inspiriert und ganz im Sinne
und der Philosophie des „Omotenashi“.

Einen akkurate Übersetzung für den Begriff Omotenashi (お持て成し) zu finden, ist eine wahre Herausforderung. Er besitzt eine Nuance, die über die hierzulande gängige Verwendung von „Gastfreundschaft“ hinausgeht. Die Magie von Omotenashi liegt in kleinen Gesten und Aufmerksamkeiten, die man auf den ersten Blick nicht wahrnimmt: In der Erschaffung einer Atmosphäre, in der man sich wohl und geborgen fühlen kann.

Toshi, der jüngste von uns fünf Kindern, hat japanisch-europäisches Kochen in die Wiege gelegt bekommen. Seine Begeisterung wuchs über die Jahre zunehmend. Sehr früh war sein Weg vorgezeichnet. Er lernte und kochte in renommierten Häusern und so kristallisierte sich im Laufe der Zeit ein klares Bild heraus, was und wie er Kochen möchte. Nach Jahren der Aus,-und Weiterbildung übernahm er das Acacia in Münster.

Aus Japan kommt Toshis Liebe fürs Detail, die traditionellen Kochtechniken und eine ausgeklügelte Balance zwischen geschmackvollen Aromen und der Natürlichkeit der Zutaten.

Durch die Einbindung ausgewählter europäischer Zubereitungstechniken und Lebensmittel kommt es zu einer perfekten Ausgeglichenheit und einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Das Ergebnis ist seine dennoch unaufgeregte, ehrliche Produktküche. Keine Spielereien. Gerichte zum teilen, genießen, abtauchen. (Mit großer Sorgfalt, Liebe und Respekt für das Produkt, stimmt Toshi seine Gerichte auf das Erlebnis ab und unterstreicht damit die Wertschätzung für jeden und alles Anwesende.)

Toshis „Soulfood“, mit dem er sein Wissen, Können und seine Begeisterung für gutes Essen an diesen Abenden mit Ihnen teilen möchte.