Irashaimase
Herzlich willkommen im Acacia, unserem japanischen Restaurant im schönen Münster. Als Teil unserer familiengeführten Gastronomiebetriebe, die wir bereits in vierter Generation leiten, freuen wir uns, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.
Angefangen hat alles in Shinagawa, Tokio.
Dort verkaufte unser Urgroßvater vor dem Krieg „Shiomono“, in Salz eingelegte Fische. Viele Jahre später, im Jahr 1963, eröffneten unser Großvater und Onkel gemeinsam das erste Acacia im Stadtteil Shinjuku. Dort servierten sie yōshoku (westliche Küche), die bis heute von unseren Cousins und Cousinen in Japan weitergeführt wird.
Das Acacia ist ein familiäres Restaurant mit Platz für bis zu 30 Gäste. In gemütlicher und entspannter Atmosphäre laden wir Sie ein, den Abend in Ruhe zu genießen.
Omotenashi お持て成し
Inspiriert von der Philosophie des Omotenashi, leben wir eine Gastfreundschaft, die schwer in Worte zu fassen ist. Der Begriff Omotenashi お持て成し lässt sich nur ungenau mit „Gastfreundschaft“ übersetzen, da er eine tiefere Bedeutung trägt. Seine Magie liegt in den feinen, oft unsichtbaren Gesten und Details, die eine Atmosphäre schaffen, in der man sich rundum wohl und geborgen fühlt.
Toshi, der jüngste von uns fünf Kindern, hat japanisch-europäisches Kochen in die Wiege gelegt bekommen. Seine Leidenschaft dafür wuchs mit den Jahren und prägte seinen beruflichen Weg. Er lernte in renommierten Küchen, was ihm half, seine eigene kulinarische Vision zu entwickeln. Nach vielen Jahren der Aus- und Weiterbildung übernahm er schließlich das Acacia in Münster.
Toshis Liebe zum Detail kommt aus Japan, ebenso wie seine Beherrschung traditioneller Kochtechniken und das Feingefühl für die Balance zwischen intensiven Aromen und der natürlichen Frische der Zutaten. Durch die Integration ausgewählter europäischer Zubereitungsmethoden und Lebensmittel entsteht eine perfekte Harmonie und ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Das Resultat ist eine ehrliche, unaufgeregte Küche, die auf das Wesentliche setzt – keine Spielereien, sondern Gerichte zum Teilen, Genießen und Eintauchen. Mit großer Sorgfalt, Liebe und Respekt für die Produkte kreiert Toshi seine Gerichte, die das gesamte Erlebnis unterstreichen und die Wertschätzung für alles und jeden, der daran teilhat, zum Ausdruck bringen.
Toshis „Soulfood“ ist seine Art, sein Wissen, Können und Leidenschaft für gutes Essen an einem Abend im Acacia mit Ihnen zu teilen.
